うどんＶＳそば

　ダイエット中の人は、どっちを食べるべきかな？

　ラーメン人気に押されてはいるものの。面好きの日本人にとって、そばとうどんは毎日食べても飽きない特別な存在だ。一般に、東日本はそば文化、対する西日本はうどん文化などといわれるが、これは、そばが寒冷地域で、小麦が温暖地域で栽培されてきたためだろう。

　また、そばは少々やせた土地でも短期間で生育したので、古くから救荒作物として利用されてきた。そのため、うどんのほうが上等な食物とされ、上流階級で好まれたという。

　ところが、政治の中心が東の江戸に移ってからは、この地位が逆転。「引越しそば」や「年越しそば」など、特別な場面に登場するほど出世した。東西の麺文化の違いにも、歴史に裏打ちされた理由があるということだ。

　現在では健康ブームの影響で、再びそばに注目が集まっている。

　高血圧や動脈硬化の予防、肝臓機能の促進など、成人病対策に効果的な栄養成分が含まれているらしいと、中高年に人気だ。

　うどんも「讃岐うどん」のブームで一躍脚光を浴び、じつはさばよりもカロリーが低いということもわかり、新たなファン層を獲得している。